Viñedos ubicados en las faldas de la Cordillera de los Andes. Este área tiene características sobresalientes para la producción de Cabernet sauvignon y Cabernet franc de una calidad superior. El área de Apalta ofrece una de las mejores expresiones del valle. Este cálido valle permite un largo ciclo de maduración, perfecto para que las variedades Carmenere y Cabernet sauvignon desarrollen todo su potencial. El viñedo La Primavera se encuentra en un valle entre montañas ubicado detrás de la cordillera de la costa. Protegido de la fresca brisa del río Mataquito, este valle otorga características distintivas a las variedades Malbec y Merlot.
Cosecha:
Vendimia manual seleccionada.
Vinificación:
Despalillado manual. La fermentación se realiza en tanques abiertos donde el orujo se maneja manualmente con el objetivo de obtener una extracción suave y completa. La temperatura se mantiene entre 28 y 30 ºC y luego el vino permanece en una larga maceración posterior a la fermentación de 21 días.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Se sigue el sistema de soleras donde el 50% de la mezcla es de la edición anterior y el otro 50% proviene de los mejores lotes de vino nuevo. Al final del período de envejecimiento en barricas el vino nuevo se ensambló con el vino de la edición anterior. El 50% de esta nueva edición se embotella y el otro 50% regresa a barriles para continuar envejeciendo y esperar la nueva cosecha.
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